Plat à tajine - Noir
3 x €52,00 avec Klarna.
Donabe en forme de tajine par KAMADOSAN, fabriqué à Iga au Japon, en céramique noire résistante à la chaleur directe. Diamètre 31,5 cm, multifonction: cuisson à couvert, grill sur gaz, conservation au frais et présentation à table.
PLAT A TAJINE NOIR FUKKURASAN
Donabe façon tajine, le cuiseur multifonctions réalisé par NAGATANIEN.
Le FUKKURASAN est pensé pour un usage multiple : cuisson, réfrigération, décoration, pour s'intégrer activement dans votre quotidien. Loin d'encombrer vos placards, il contribuera à faire du repas un moment de plaisir et de partage!
Les différentes cuissons:
- cuisson à couvert
- grill sur le gaz
La réfrigération écologique
- les aliments sont maintenus au frais (avec plat et couvercle gorgés d'eau au préalable)
- conservation des aliments sans film alimentaire
La décoration:
- le couvercle et le plat servent aussi de présentation (corbeille à fruits,...)
A Iga, on produisait un outil appelé "houroku" que l'on mettait sur le feu, il était très résistant à la chaleur et permettait une transmission douce de la chaleur jusqu'au coeur des aliments. NAGATANIEN s'est inspiré de ces propriétés ancestrales de la terre d'Iga et les a combinées au tajine pour la conception du FUKKURASAN.
Le couvercle rend les conditions parfaites de la cuisson vapeur en récupérant l'eau contenue dans les aliments. Le motif extérieur appelé "tobikanna" permet d'augmenter la surface tandis que l'émaillage en spiral laisse apparaitre la terre pour une meilleure absorption de l'eau. La spirale intérieure permet une meilleure circulation de la chaleur de vaporisation.
- Matériau : terre Iga et émail
Notice originale et idées de recettes en japonais. Instructions en français fournies.
ATTENTION: bien lire les précautions d'usage et entretien avant la première utilisation.
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Caractéristiques
- Dimensions
- diamètre 31,5 cm
- Couleur
- Noir
- Origine
- Iga, Japon
Usage & Entretien
cuisson au four (sans couvercle)
Feu : Gaz, micro-onde et four
De légères fissures appelées "kanyu" peuvent être visibles en surface, elles sont normales et sans risques pour l'utilisation du FUKKURASAN.
Ne pas laisser les aliments non consommés
Ne pas laisser tremper dans l'eau
Se lave à l'eau et au produit vaisselle
Ne pas mettre au lave-vaisselle
Bien faire sécher à l'envers pour que le fond sèche bien ( risque de moisissure )
Ne pas faire refroidir brutalement en posant le cuiseur chaud sur un support froid ou en le passant sous l'eau froide ( risque de fissures )
Manipuler avec des maniques tant que le cuiseur est chaud
Ne jamais poser sur un support inflammable
Ne pas utiliser pour de la friture ( la terre étant poreuse, l'huile pourrait tomber sur le feu )
Une terre qui respire, une chaleur qui prend son temps
À Iga, la terre est dite "la terre qui respire". Elle permet une douce montée en température et un bon maintien de la chaleur. On y produisait autrefois le houroku, un outil que l'on mettait sur le feu, très résistant à la chaleur et qui la transmettait jusqu'au cœur des aliments. Nagatanien s'inspire de ces propriétés ancestrales pour ses cuiseurs, dont le Kamadosan, fruit de plus de trois ans de recherche. Le résultat tient dans un geste simple, un plat qui cuit lentement puis arrive tel quel sur la table.
Le savoir-faire
Ce que change un donabe en terre d'Iga
La terre d'Iga
Le Kamadosan est réalisé dans la terre d'Iga, dite "la terre qui respire". Elle permet une douce montée en température et un bon maintien de la chaleur.
Une cuisson lente
La chaleur se diffuse régulièrement et gagne le cœur des aliments. Les ingrédients développent lentement l'umami sans se désagréger.
La chaleur qui dure
Une fois chaud, le donabe le reste longtemps. Le plat continue de cuire hors du feu et arrive encore chaud à table.
L'héritage du houroku
À Iga, on produisait le houroku, un ustensile que l'on posait sur le feu. Nagatanien reprend cette résistance à la chaleur et cette transmission douce dans ses cuiseurs.
Trois ans de mise au point
Le Kamadosan combine la terre d'Iga et un émaillage, avec un système de double couvercle percé de trous savamment placés. Il a fallu plus de trois ans de recherche pour cuire le riz sans surveillance constante.
Un objet du quotidien
Chez Nagatanien, chaque cuiseur vit au quotidien. Le Fukkurasan, par exemple, passe de la cuisson à la réfrigération puis à la présentation : le couvercle et le plat servent aussi à table, plutôt que de dormir au fond d'un placard.