Japanischer Reiskocher & Donabe aus Ton

Japanische Reiskocher

Les cuiseurs à riz japonais en terre cuite, pour un riz gonflé et brillant. Donabe et marmites en céramique qui cuisent sur le feu, dans la tradition de la cuisine japonaise. La terre monte doucement en température et restitue une cuisson pleine de saveur, loin de l'autocuiseur électrique. Des cuiseurs solides, à choisir selon le nombre de parts, pour le riz comme pour les plats mijotés.

Der Donabe, Reiskocher aus Ton

Der Donabe ist ein Tontopf, der Reis direkt auf dem Feuer kocht. Der Ton erwärmt sich langsam und ergibt einen aufgeblähten, glänzenden und schmackhaften Reis, der der traditionellen Zubereitung nahekommt. Einige Modelle eignen sich auch für Suppen und Schmorgerichte. Siehe die PETARI-Töpfe und die KAMADOSAN-Kocher.

Richtig wählen und pflegen

Wählen Sie die Größe je nach Anzahl der Portionen, vom kleinen Kocher für ein oder zwei Personen bis zum großen Familientopf. Ein Tontopf wird oft vor der ersten Verwendung eingebrannt. Siehe auch die Küche und das Geschirr.

Häufig gestellte Fragen

Was ist ein Donabe?

Ein Donabe ist ein japanischer Tontopf, der auf dem Feuer gekocht wird und traditionell für Reis, Suppen und Schmorgerichte verwendet wird. Der Ton erwärmt sich langsam und gibt eine sanfte, umhüllende Wärme ab, die dem Reis eine aufgeblähte und glänzende Textur verleiht.

Warum Reis in einem Tontopf kochen?

Ton erhitzt sich allmählich und gibt eine sanfte Wärme ab, die den Reis aufquellen lässt und seinen Geschmack oft besser als ein elektrischer Schnellkochtopf zur Geltung bringt. Das Ergebnis ist glänzender und aromatischer Reis, manchmal mit einer feinen goldbraunen Kruste am Boden, die in der japanischen Küche geschätzt wird.

Wie pflegt man einen Tontopf?

Vor der ersten Verwendung wird ein Tontopf oft durch Einbrennen vorbereitet, was in der Anleitung beschrieben ist. Danach lässt man ihn zwischen den Anwendungen vollständig trocknen und vermeidet Temperaturschocks. Ton mag weder scheuernde Seife noch plötzliche Temperaturwechsel von kalt zu warm.

Welche Größe des Reiskochers soll man wählen?

Wählen Sie je nach üblicher Portionsanzahl. Ein kleiner Reiskocher eignet sich für ein bis zwei Personen, eine mittlere Größe für eine Familie, ein großer Donabe zum Bewirten. Jedes Datenblatt gibt die Kapazität in Portionen oder Volumen an, um genau nach Ihrer Kochweise zu wählen.

Kann man einen Donabe für etwas anderes als Reis verwenden?

Ja, viele Donabe werden auch für Suppen, Brühen und Schmorgerichte verwendet, und einige Modelle sind dafür vorgesehen. Das sanfte Garen in Ton eignet sich gut für lange Zubereitungen. Überprüfen Sie auf dem Datenblatt die empfohlenen Verwendungszwecke und die Kompatibilität mit Ihrer Wärmequelle.

Zu lesen, KAMADOSAN, welche Alternative?