Reiskocher für 8/10 Personen
3 x €132,00 mit Klarna.
Reiskocher KAMADOSAN 5 go aus Iga-Ton, entwickelt von Nagatanien für 8 bis 10 Personen, Durchmesser 26 cm. Patentierter doppelter Deckel, der die Überwachung des Kochvorgangs überflüssig macht und gleichzeitig die Textur von in einem traditionellen Donabe gekochtem Reis nachahmt.
KAMADOSAN 5 GO
Reiskocher von Nagatanien, entwickelt, um Profis und große Liebhaber zufriedenzustellen. Er wurde tatsächlich so konzipiert, dass der Geschmack von traditionell in einem „Donabe“ gekochtem Reis wiedererlebt wird. Dieser Geschmack und die Textur des schön aufgequollenen und glänzenden Reises, die seit dem Aufkommen des praktischen Schnellkochtopfs in Vergessenheit geraten sind...
Der Iga-Ton, genannt „der atmende Ton“, ermöglicht ein sanftes Ansteigen der Temperatur und eine gute Wärmespeicherung, aber bei einem traditionellen „Donabe“ erfordert dieses Kochen ständige Überwachung, damit das Wasser nicht überkocht. Der „Kamadosan“ ist das Ergebnis von über 3 Jahren Forschung, um diese empfindliche Überwachung zu vermeiden. Er kombiniert diesen Iga-Ton mit einer Glasur und verfügt über ein doppeltes Deckelsystem mit einer Reihe geschickt platzierter Löcher...
So erhalten Sie zu Hause diesen glänzenden und schön aufgequollenen Reis, den Sie gerne am Tisch servieren. Ein Genuss, den man mit Familie und Freunden teilen kann!
- Kocher wird mit Untersetzer und Holzspatel geliefert
- Herd: Nur Gas
Originalanleitung und Rezeptideen auf Japanisch. Anweisungen für Naturreis auf Französisch.
ACHTUNG: Bitte vor der ersten Benutzung die Gebrauchshinweise und Pflegehinweise sorgfältig lesen.
DER HERSTELLER UND DER IGA-TON
Nagatanien, gegründet 1832, ist der bedeutendste Hersteller von Iga-yaki-Öfen (traditionelle japanische Keramik aus dem 7. Jahrhundert). Ihr Ziel ist es, die japanische Kochkunst am Leben zu erhalten und sich an das heutige Leben anzupassen. Ihr Donabe ist ein Bestseller, der in Japan mit dem Good Design Award ausgezeichnet wurde.
Historisch gesehen war die Region Iga ein Seeboden. Ihr so besonderer Ton besteht daher aus sehr alten Meeresablagerungen, die beim Kochen Luftblasen bilden. Diese Luftblasen lassen den Iga-Ton „atmen“ und halten die Wärme besser als jeder andere Ton. Außerdem ist dieser Ton sehr hitzebeständig; deshalb kann das Donabe direkt auf die Flamme gestellt werden, ohne zu reißen.
WIE WIRD DAS „OKAYU“ HERGESTELLT?
Der Iga-Ton hat die Eigenschaft, viele Löcher zu besitzen, die vor der ersten Benutzung durch das „Okayu“ verschlossen werden müssen. Dieses Kochen bringt die „Kleber“ des Reises hervor, um die Innenwand wasserdicht zu machen.
- Wasser bis zu 3/4 einfüllen und bereits gekochten Reis hinzufügen (ca. 200 g für den Kamadosan 5/6 Personen)
- Wenn das Okayu erreicht ist, die Hitze ausschalten und etwas mehr als eine Stunde abkühlen lassen, bevor der Reis entnommen wird. Donabe waschen.
Das Okayu wird mit Gewürzen (eingelegte Pflaumen...) oder mit einem Ei vermischt gegessen...
Entdecken Sie auch: Kamadosan, Japanische Kocher und Küche.
Eigenschaften
- Abmessungen
- Durchmesser 26 cm
- Gewicht
- 5000 g
- Material
- Keramik
- Farbe
- Schwarz
- Fassungsvermögen
- 5 GO (900 g roher Reis)
- Herkunft
- Iga, Japan
Usage & Entretien
Nicht in Wasser einweichen
Mit Wasser und Spülmittel waschen
Nicht in die Spülmaschine geben
Gut verkehrt herum trocknen lassen, damit der Boden gut trocknet (Schimmelgefahr)
Nicht abrupt abkühlen, indem der heiße Kocher auf eine kalte Unterlage gestellt oder unter kaltes Wasser gehalten wird (Rissgefahr)
Mit Topflappen hantieren, solange der Kocher heiß ist
Nie auf brennbare Unterlagen stellen
Nicht zum Frittieren verwenden (da Ton porös ist, könnte Öl ins Feuer tropfen)
Den Donabe gut mit Wasser waschen, gründlich abtrocknen und verkehrt herum gut trocknen lassen
Nur den äußeren Deckel mischen und schließen. Bei schwacher Hitze bis zum Kochen erhitzen. Dann den Deckel leicht verschieben, um Überlaufen zu vermeiden, und sanft weitergaren lassen.
Eine Erde, die atmet, eine Wärme, die sich Zeit nimmt
In Iga wird die Erde als „atmende Erde“ bezeichnet. Sie ermöglicht ein sanftes Ansteigen der Temperatur und eine gute Wärmespeicherung. Früher wurde dort der Houroku hergestellt, ein Werkzeug, das man ins Feuer legte, sehr hitzebeständig war und die Wärme bis ins Innere der Speisen leitete. Nagatanien lässt sich von diesen uralten Eigenschaften für seine Kocher inspirieren, darunter der Kamadosan, das Ergebnis von über drei Jahren Forschung. Das Ergebnis zeigt sich in einer einfachen Geste: ein Gericht, das langsam gart und genau so auf den Tisch kommt.
Das Know-how
Was ein Donabe aus Iga-Ton verändert
Die Erde von Iga
Der Kamadosan wird aus Iga-Ton hergestellt, dem sogenannten „atmenden Ton“. Er ermöglicht ein sanftes Ansteigen der Temperatur und eine gute Wärmespeicherung.
Ein langsames Garen
Die Wärme verteilt sich gleichmäßig und dringt bis ins Innere der Lebensmittel vor. Die Zutaten entwickeln langsam Umami, ohne sich zu zersetzen.
Die anhaltende Hitze
Einmal erhitzt, bleibt der Donabe lange warm. Das Gericht gart weiter außerhalb der Hitze und kommt noch heiß auf den Tisch.
Das Erbe des Houroku
In Iga wurde Houroku hergestellt, ein Utensil, das man auf das Feuer stellte. Nagatanien übernimmt diese Hitzebeständigkeit und diese sanfte Wärmeübertragung in seinen Kochtöpfen.
Drei Jahre Entwicklungszeit
Der Kamadosan kombiniert Iga-Ton und eine Glasur mit einem doppellagigen Deckelsystem, das geschickt platzierte Löcher aufweist. Es bedurfte mehr als drei Jahre Forschung, um Reis ohne ständige Überwachung zu garen.
Ein Alltagsgegenstand
Bei Nagatanien wird jeder Kocher täglich genutzt. Der Fukkurasan zum Beispiel wechselt vom Kochen zur Kühlung und dann zur Präsentation: Der Deckel und die Schale dienen auch am Tisch, anstatt im Schrank zu verstauben.