Râpe tortue
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Râpe japonaise Orishigane d'OOYA en forme de tortue, faite à la main à Saitama en cuivre martelé, étamé et denté à la main. Râpe plus finement que les modèles occidentaux pour l'ail, le gingembre, le wasabi ou la muscade sans écraser les aliments.
RÂPE TORTUE
Les râpes Orishigane sont géniales. Un incontournable dans les cuisines japonaises, elles râpent plus finement que les râpes occidentales classiques et permettent de réduire rapidement l'ail, le raifort, le daikon, le radis, le wasabi, la citronnelle, le gingembre, la muscade et les piments.
Chaque pièce est fabriquée à la main individuellement à Saitama par Oya Seisakusho, fondée en 1949. Le cuivre est durci par martelage, puis étamé et découpé en forme de tortue traditionnelle. Enfin, les dents sont sciées à la main et soulevées.
Les lames très tranchantes et petites signifient qu'elles coupent plutôt qu'écrasent vos aliments, conservant ainsi la texture et la saveur. Frottez vos légumes dans un mouvement circulaire pour faire des pâtes fines.
Ces lames sont tranchantes ! Prenez soin de vous.
Pour une longévité accrue, nous recommandons le lavage à la main.
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Caractéristiques
- Poids
- 65 g
- Matière
- Cuivre
- Couleur
- Gris
- Origine
- Japon
- Fabrication
- Artisanale
Usage & Entretien
Bien nettoyer et sécher après chaque utilisation. Des fibres peuvent rester encastrées dans les lames, elles peuvent être enlevées avec une brosse type brosse à dent.
Si des traces d'oxydation apparaissent, elles peuvent être enlevées grâce à un mélange de vinaigre blanc et de sel.
Le cuivre prend forme sous le marteau
À Saitama, l'atelier Oya Seisakusho, fondé en 1949, fabrique des râpes oroshigane. Chaque pièce sort des mains d'un artisan, façonnée individuellement. Le cuivre est d'abord durci par martelage, puis étamé et découpé dans la forme de tortue traditionnelle. Les dents sont ensuite sciées à la main et soulevées. C'est ce travail lent qui donne des lames si petites et si tranchantes.
Savoir-faire
Ce qui se joue dans chaque râpe
Cuivre durci au marteau
Le cuivre est martelé avant toute mise en forme. Cette étape le durcit et prépare la plaque au travail des dents.
Étamage
Une fois durcie, la plaque est étamée. L'étain recouvre le cuivre et donne à la râpe sa surface claire.
La forme de tortue
La plaque est ensuite découpée en forme de tortue, silhouette traditionnelle de ces râpes japonaises.
Dents sciées et relevées
Chaque dent est sciée à la main, puis soulevée. Tout ce travail passe par le geste, pièce par pièce.
Couper plutôt qu'écraser
Les lames sont petites et très tranchantes, donc elles tranchent l'aliment au lieu de l'écraser. La texture et la saveur restent intactes.
Geste et entretien
Frottez l'aliment en mouvement circulaire pour obtenir une purée très fine. Lavage à la main recommandé, et attention aux doigts, les lames coupent vraiment.