Tontopf für Suppen und Eintöpfe - 1/2 Personen
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Tontopf KAMADOSAN für Suppen und Eintöpfe, Größe für 1 bis 2 Personen, Durchmesser 19 cm, hergestellt in Iga, Japan. Sehr dicke Wände für eine sanfte Wärmeverteilung, geeignet für das Kochen ohne Flüssigkeit zum Anbraten oder Braten.
TONTOPF FÜR SUPPEN UND EINTÖPFE - 1/2 PERSONEN
Aromatische Suppen und Eintöpfe zum Servieren am Tisch
Mit seinen schönen Rundungen und seiner Struktur wurde der Miso-shiru Nabe für die tägliche Zubereitung von Suppen und Eintöpfen entwickelt. Der praktische Körper eignet sich perfekt, um Suppen schnell am Tisch zu servieren. Dank seines sehr dicken Körpers eignet sich der Miso-Shiru Nabe außerdem hervorragend zum langsamen Garen von Gerichten wie Eintöpfen, geschmortem Fleisch oder sogar im Ofen gegarten Bohnen. Dieser Donabe kann ohne Flüssigkeit im Inneren erhitzt werden, sodass Sie darin auch Zutaten anbraten oder rösten können. Die sanfte und gleichmäßige Wärmeverteilung des Miso-Shiru Nabe ermöglicht es den Zutaten, langsam Umami (herzhafte Aromen) zu entwickeln, ohne dass sie zerfallen.
Der Miso-Shiru Nabe speichert die Wärme und bleibt lange heiß.
Sein sehr dicker Körper verleiht dem Miso-Shiru Nabe eine unglaublich hohe Wärmespeicherfähigkeit. Die Speisen im Donabe garen noch eine Weile weiter, nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben, und bleiben lange warm. Sie können den heißen Miso-Shiru Nabe zum Tisch bringen und auch nach 15 Minuten noch eine warme Suppe oder einen warmen Eintopf genießen.
Miso-Shiru Nabe bedeutet „Miso-Suppentopf“
Reis und Miso-Suppe bilden das Herzstück einer traditionellen japanischen Mahlzeit. Dieser Donabe wurde Miso-Shiru Nabe genannt, weil er das ideale Kochgeschirr ist, um täglich etwas zuzubereiten und zu servieren, das von innen wärmt.
Durchdachte Details für effizienteres Kochen und eine einfachere Handhabung
Dieser Donabe wurde so gestaltet, dass er leicht zu transportieren und zu reinigen ist. Sie werden außerdem feststellen, dass der Deckel zwischen den Rändern des Donabe leicht verschoben werden kann (er sitzt also nicht besonders fest). So können Sie bei Bedarf während des Kochens durch Verschieben des Deckels kontrollieren, wie viel Dampf entweichen soll. Außerdem gibt es eine kleine Vertiefung, in der Sie zum Servieren eine Schöpfkelle auf dem Rand ablegen können.
DAS ECHTE „TERROIR“ VON IGA
Die Region Iga, in der dieser Donabe hergestellt wird, war vor etwa 4 Millionen Jahren einst der Grund des Biwa-Sees. Der Ton dieser Region ist von Natur aus sehr hitzebeständig und wird seit Hunderten von Jahren zum Kochen über offenem Feuer verwendet. Dieser Ton enthält eine große Menge prähistorischer versteinerter Mikroorganismen, die ihn beim Brennen porös machen. Der poröse Körper verleiht dem Donabe eine bemerkenswerte Wärmespeicherfähigkeit. Beim Erhitzen nimmt der Donabe die Wärme nach und nach auf und kühlt nach dem Ausschalten der Hitze sehr langsam ab. Dies ermöglicht zusammen mit der Glasur, die beim Erhitzen ferne Infrarotstrahlen fördert (FIR - derselbe Effekt wie bei glühender Holzkohle, die Zutaten ohne direkte Flamme gart), eine sanfte und gleichmäßige Wärme, die bis ins Innere jeder Zutat vordringt. Dadurch werden die Zutaten gleichmäßig gegart und alle Aromen im Inneren bewahrt.
Authentische Iga-yaki-Keramik von Nagatani-en
Iga-yaki-Keramik (Iga-Stil) gehört zu den beliebtesten traditionellen Keramiken Japans. Man sagt, dass sie Ende des 7. Jahrhunderts in Iga in der Präfektur Mie entstanden ist. Dieser Donabe wird von Nagatani-en hergestellt, einem der führenden Hersteller authentischer Iga-yaki-Keramik seit 1832. Bei Nagatani-en wird jeder Donabe sorgfältig von Hand gefertigt, und die Herstellung eines einzelnen Donabe dauert etwa zwei Wochen. Die Iga-yaki-Produkte von Nagatani-en werden in Japan sowohl von Profiköchen als auch von Hobbyköchen geschätzt.
Alle von Nagatani-en hergestellten Donabe- und Iga-yaki-Produkte werden sorgfältig von Hand gefertigt, sodass jedes Stück einzigartig ist und keine zwei Stücke identisch sind. Zwischen den einzelnen Stücken gibt es leichte Abweichungen in Farbe/Farbton, Form/Rundung und Muster, und genau das macht jedes Stück so besonders. Ebenso kann der tatsächliche Farbton je nach Beleuchtung und Betrachtungswinkel leicht von den Fotos auf der Produktseite abweichen.
- Ideal für 1 bis 2 Portionen
- Hersteller: Nagatani-en
- Im Lieferumfang enthalten: Donabe (Schüssel und Deckel) sowie eine englische Gebrauchsanweisung.
VERWENDUNG UND PFLEGE
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Eigenschaften
- Abmessungen
- 19 cm
- Gewicht
- 2000 g
- Kapazität
- 800 ml
- Material
- Keramik
- Farbe
- Orange
- Fassungsvermögen
- 1/2 PERSONEN
- Herkunft
- Iga, Japan
- Herstellung
- Handgefertigt
Verwendung & Pflege
Dieser Donabe kann auch leer erhitzt werden.
Backofenfest (bis zu 500℉/250℃). Dieser Donabe ist nicht für die Mikrowelle geeignet.
Nur von Hand waschen.
Ihr Donabe entwickelt mit der Zeit seinen Charakter.
Je mehr Sie Ihren Donabe benutzen, desto mehr entwickelt er seinen Charakter, und das ist etwas, das man schätzen sollte.
Sehr feine Risse können auf der Oberfläche (Glasur) des Donabe erscheinen. Diese werden auf Japanisch „kannyu“ genannt und sehen aus wie Adern. Es handelt sich um Risse, die sich natürlich in der Glasur bilden und die Funktion des Donabe nicht beeinträchtigen.
Wenn Sie beginnen, den Donabe zu benutzen, verändert sich die Unterseite und es können schwarze Flecken (ähnlich wie Brandflecken) entstehen. Auch das ist Teil der Charakterentwicklung, und der Donabe kann sicher verwendet werden. Wenn die Unterseite jedoch zu schnell zu schwarz wird, könnte die verwendete Hitze zu hoch sein. In diesem Fall empfehlen wir, den Donabe bei niedrigerer Temperatur zu verwenden.
Eine Erde, die atmet, eine Wärme, die sich Zeit nimmt
In Iga wird die Erde als „atmende Erde“ bezeichnet. Sie ermöglicht ein sanftes Ansteigen der Temperatur und eine gute Wärmespeicherung. Früher wurde dort der Houroku hergestellt, ein Werkzeug, das man ins Feuer legte, sehr hitzebeständig war und die Wärme bis ins Innere der Speisen leitete. Nagatanien lässt sich von diesen uralten Eigenschaften für seine Kocher inspirieren, darunter der Kamadosan, das Ergebnis von über drei Jahren Forschung. Das Ergebnis zeigt sich in einer einfachen Geste: ein Gericht, das langsam gart und genau so auf den Tisch kommt.
Das Know-how
Was ein Donabe aus Iga-Ton verändert
Die Erde von Iga
Der Kamadosan wird aus Iga-Ton hergestellt, dem sogenannten „atmenden Ton“. Er ermöglicht ein sanftes Ansteigen der Temperatur und eine gute Wärmespeicherung.
Ein langsames Garen
Die Wärme verteilt sich gleichmäßig und dringt bis ins Innere der Lebensmittel vor. Die Zutaten entwickeln langsam Umami, ohne sich zu zersetzen.
Die anhaltende Hitze
Einmal erhitzt, bleibt der Donabe lange warm. Das Gericht gart weiter außerhalb der Hitze und kommt noch heiß auf den Tisch.
Das Erbe des Houroku
In Iga wurde Houroku hergestellt, ein Utensil, das man auf das Feuer stellte. Nagatanien übernimmt diese Hitzebeständigkeit und diese sanfte Wärmeübertragung in seinen Kochtöpfen.
Drei Jahre Entwicklungszeit
Der Kamadosan kombiniert Iga-Ton und eine Glasur mit einem doppellagigen Deckelsystem, das geschickt platzierte Löcher aufweist. Es bedurfte mehr als drei Jahre Forschung, um Reis ohne ständige Überwachung zu garen.
Ein Alltagsgegenstand
Bei Nagatanien wird jeder Kocher täglich genutzt. Der Fukkurasan zum Beispiel wechselt vom Kochen zur Kühlung und dann zur Präsentation: Der Deckel und die Schale dienen auch am Tisch, anstatt im Schrank zu verstauben.