Schildkrötenreibe
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Japanische Reibe Orishigane von OOYA in Schildkrötenform, handgefertigt in Saitama aus gehämmertem, verzinntem Kupfer und handgezahnt. Reibt feiner als westliche Modelle für Knoblauch, Ingwer, Wasabi oder Muskatnuss, ohne die Lebensmittel zu zerdrücken.
SCHILFEN TURTLE
Die Orishigane-Reiben sind großartig. Ein Muss in japanischen Küchen, sie reiben feiner als klassische westliche Reiben und ermöglichen es, Knoblauch, Meerrettich, Daikon, Rettich, Wasabi, Zitronengras, Ingwer, Muskatnuss und Chili schnell zu zerkleinern.
Jedes Stück wird einzeln von Hand in Saitama von Oya Seisakusho hergestellt, gegründet 1949. Das Kupfer wird durch Hämmern gehärtet, dann verzinnt und in Form einer traditionellen Schildkröte ausgeschnitten. Schließlich werden die Zähne von Hand gesägt und aufgerichtet.
Die sehr scharfen und kleinen Klingen schneiden Ihre Lebensmittel eher, als sie zu zerquetschen, wodurch Textur und Geschmack erhalten bleiben. Reiben Sie Ihr Gemüse in kreisenden Bewegungen, um feine Pasten herzustellen.
Diese Klingen sind scharf! Passen Sie gut auf sich auf.
Für eine längere Lebensdauer empfehlen wir Handwäsche.
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Eigenschaften
- Gewicht
- 65 g
- Material
- Kupfer
- Farbe
- Grau
- Herkunft
- Japan
- Herstellung
- Handwerklich
Usage & Entretien
Kupfer nimmt unter dem Hammer Gestalt an
In Saitama stellt die Werkstatt Oya Seisakusho, gegründet 1949, Oroshigane-Reiben her. Jedes Stück verlässt die Hände eines Handwerkers und wird individuell gefertigt. Das Kupfer wird zunächst durch Hämmern gehärtet, dann verzinnt und in die traditionelle Schildkrötenform geschnitten. Die Zähne werden anschließend von Hand gesägt und angehoben. Diese langsame Arbeit sorgt für so kleine und scharfe Klingen.
Know-how
Was bei jeder Reibe auf dem Spiel steht
Hammerschlaggehärtetes Kupfer
Kupfer wird vor jeder Formgebung gehämmert. Dieser Schritt härtet es und bereitet die Platte auf die Bearbeitung der Zähne vor.
Verzinnen
Sobald die Platte gehärtet ist, wird sie verzinnt. Das Zinn bedeckt den Kupfer und verleiht der Reibe ihre helle Oberfläche.
Die Schildkrötenform
Die Platte wird anschließend in Form einer Schildkröte ausgeschnitten, der traditionellen Silhouette dieser japanischen Reiben.
Gezahnte und angehobene Zähne
Jeder Zahn wird von Hand gesägt und dann angehoben. Diese Arbeit erfolgt Stück für Stück durch geschickte Handbewegungen.
Schneiden statt zerdrücken
Die Klingen sind klein und sehr scharf, sodass sie das Lebensmittel schneiden, anstatt es zu zerdrücken. Die Textur und der Geschmack bleiben erhalten.
Bewegung und Pflege
Reiben Sie das Lebensmittel in kreisenden Bewegungen, um ein sehr feines Püree zu erhalten. Handwäsche wird empfohlen, und Vorsicht mit den Fingern, die Klingen sind wirklich scharf.