Cuiseur à riz - 1/2 personnes

Attention : Ce produit est actuellement en précommande. Sa réception est prévue pour mi-janvier.

KAMADOSAN 1GO 

Cuiseur de riz réalisé par NAGATANEN, pensé pour satisfaire les professionnels et grands amateurs. Il a en effet été étudié pour retrouver le goût du riz cuit traditionnellement dans un "donabe". Ce goût et cette texture du riz bien gonflé et brillant, oubliés depuis l'arrivée du bien pratique auto-cuiseur...

La terre Iga, dite " la terre qui respire " permet une douce montée en température et un bon maintien de la chaleur, mais dans un "donabe" traditionnel, cette cuisson nécessite une surveillance constante pour ne pas que l'eau déborde. Le "Kamadosan" est le résultat de plus de 3 ans de recherche pour éviter cette délicate surveillance. Il combine cette terre Iga et un émaillage, il est plus épais que les autres donabe pour une meilleure qualité de cuisson, il a un système de couvercle double avec un certain nombre de trous savamment placés.

La chaleur pénètre le coeur du grain de riz tout en conservant l'humidité. Vous obtiendrez ainsi, chez vous, ce riz brillant et bien gonflé que vous apporterez à table avec plaisir. Un bonheur à partager en famille et avec les proches !

CARACTERISTIQUES

• Cuiseur fourni et sa spatule en bois
• Feu : Gaz uniquement 
• Capacité : 1"Go" ( 180g de riz cru )
• Matériau : terre Iga et émail
• Dimensions : diamètre 18,5 cm ( hors poignées ) hauteur totale 13 cm 
• Fabriqué à Iga, au Japon

Notice originale et idées de recette en japonais. 

ATTENTION: bien lire les précautions d'usage et entretien avant la première utilisation. 

LE FABRICANT ET LA TERRE IGA

Nagatanien, fondé en 1832, est le plus important des fours de Iga-yaki ( poterie japonaise traditionnelle datant du 7e siècle ). Leur souhait est de continuer à faire vivre l'art culinaire japonais en s'adaptant à la vie d'aujourd'hui. Leur donabe est un best seller qui a reçu le Good Design Awards au Japon. 

Historiquement, le région de Iga était un fond de lac. Sa terre si particulière est ainsi composée de très anciens fonds marins qui créent des bulles d'air lors de la cuisson. Ce sont ces bulles d'air qui font respirer le terre Iga et maintenir la chaleur mieux que tout autre terre. De plus, cette terre résiste à de très hautes températures; c'est pourquoi le donabe se pose directement sur la flamme sans se fissurer.

USAGE & ENTRETIEN

• Ne pas laisser le riz non consommé
• Ne pas laisser tremper dans l'eau
• Se lave à l'eau et au produit vaisselle
• Ne pas mettre au lave-vaisselle
• Bien faire sécher à l'envers pour que le fond sèche bien ( risque de moisissure )
• Ne pas faire refroidir brutalement en posant le cuiseur chaud sur un support froid ou en le passant sous l'eau froide ( risque de fissures )
• Manipuler avec des maniques tant que le cuiseur est chaud
• Ne jamais poser sur un support inflammable
• Ne pas utiliser pour de la friture ( la terre étant poreuse, l'huile pourrait tomber sur le feu )

EXEMPLES DE RECETTES 

Riz cuit au poulet
C'est un plat de riz avec du poulet et des légumes que vous aurez envie de préparer à l'automne. Les ingrédients japonais peuvent être remplacés par les légumes de votre choix.

Pour 3 personnes

• 1 tasse de riz blanc
• 1 tasse de riz gluant
• Eau 350 ml
• 200 g de cuisse de poulet
• Bardane 50g
• 50g de carottes
• 3 champignons shiitake (environ 50g)
• Mitsuba
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à café de mirin

<Comment faire>

1. Lavez et égouttez le riz blanc/riz gluant (vous pouvez les laver en même temps), puis faites-les tremper dans la même quantité d'eau pendant environ 20 minutes.
2. Coupez les cuisses de poulet en bouchées, saupoudrez de 2 g de sel et laissez reposer environ 20 minutes pour assaisonner. Frottez la peau de la bardane avec une brosse à récurer, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-la finement en diagonale. Coupez les carottes en lanières d'environ 2 cm de long. Tranchez finement les champignons shiitake.
3. Mettez (1) dans le « Kamado-san » et mélangez, puis mettez (2) dessus. Réglez le couvercle et faites chauffer à feu moyen-vif pendant 10 à 11 minutes. Éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur pendant 20 minutes. *Le temps recommandé pour éteindre le feu est d'environ 1 à 2 minutes après que la vapeur commence à jaillir du couvercle supérieur. *Le temps de chauffage varie en fonction de la taille du « Kamado-san ». Veuillez consulter le livre de recettes fourni.
4. Ouvrez le couvercle, mélangez bien et ajoutez les feuilles de mitsuba hachées. 

Comment réaliser le "OKAYU" ?

La terre Iga a la propriété de contenir de nombreuses bulles d'air qu'il faut combler avant la première utilisation en faisant le "okayu". Cette cuisson fait ressortir la "colle" du riz pour imperméabiliser la paroi interne.

1. Bien laver le donabe à l'eau, bien l'essuyer et bien faire sécher à l'envers 
2. Mettre de l'eau jusqu'au 3/4 et du riz déjà cuit ( environ 100g pour le Kamadosan 2/3 pers )
3. Mélanger et fermer le couvercle extérieur uniquement. Mettre à cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Déplacer alors légèrement le couvercle afin d'éviter les débordement et laisser cuire doucement.
4. Une fois le okayu obtenu, couper le feu et laisser refroidir un peu plus d'une heure avant de récupérer le riz. Laver le donabe.

Le okayu se consomme avec des condiments ( prunes salées... ) ou en y mélangeant un oeuf...